Ayranlı Dut Yaprağı Sarması Tarifi
Ayranlı Dut Yaprağı Sarması Tarifi
  • Lezzet
  • Kolay
  • Maliyet
  • Sağlıklı
3.2
Sending
User Review
5 (1 vote)

Ayranlı Dut Yaprağı Sarması Tarifi

Yöresel lezzetleri ile Doğu Anadolu havasını yansıtan Malatyalıların bu kadar sıcak kanlı olmasının sebebi belki de mutfaklarının bu denli renkli olması.. Gelin Malatya lezzetlerinden Ayranlı Dut Yaprağı Sarması Tarifine bakalım..

Doğu lezzetlerinin sıcaklığını yakından hissedebileceğiniz, damak tadınıza uygun malzemeleriyle aç kalmayacağınız mutfakların başında gelir Malatya mutfağı. İşte Malatyanın en ünlü yemeklerinden biri olan Dut yaprağı sarması normal üzüm yaprağından çok farklı.. İç malzemesinin yapımında sadece bulgur, un ve tuz kullanılarak yoğruluyor. 3 aşamada yapılan Ayranlı Dut Yaprağı Sarması malzemeleri şöyle:

  • Dut yaprakları
  • 1 su bardağı köftelik ince bulgur
  • 1 kg. yoğurt
  • 2 kaşık un
  • 1 adet yumurta
  • 2 büyük boy soğan
  • 1’er kaşık biber ve domates salçası
  • Tuz
  • pul biber
  • karabiber
Ayranlı Dut Yaprağı Sarması Tarifi
Ayranlı Dut Yaprağı Sarması Tarifi

Ayranlı Dut Yaprağı Sarması Yapılışı:

1. Dut yaprakları yıkanarak kaynar suya atılır. Birkaç dakika bekletilip süzülerek alınır.
2.Bulgur bir miktar ılık su ile ıslatılır. Demlenince içerisen tuz ve un eklenerek hamur gibi yoğurulur. çok sert ve yumuşak olmayacak. Orta kıvamda hazırlanacak.
3.Resimde görüldüğü gibi hazırlanan iç küçük parçalar halinde koparılıp dut yaprağıyla sarılır. Sarmaların serçe parmak kalınlığında olması tercih edilir. Dut yaprağının bir ucuna, misket büyüklüğünde hamur konur ve yaprağın kenarlarını kapatmadan kolayca ve sıkıca sarılır.

Ayranlı Dut Yaprağı Sarması Tarifi
Ayranlı Dut Yaprağı Sarması Tarifi

4.Hazırlanan sarmalar tencereye dizilir, üzerine çıkacak kadar su eklenerek kapak kapatılır ve kısık ateşte yapraklar pişene dek pişirilir.

Ayranlı Dut Yaprağı Sarması Tarifi
Ayranlı Dut Yaprağı Sarması Tarifi

5. Bu esnada yoğurt sulandırılarak koyu bir ayran kıvamına getirilir, içine 2 kaşık un ve yumurta eklenerek çırpılır.

6. Ayrı bir tencerede sürekli karıştırarak pişirilir. Birkaç taşım kaynadıktan sonra ocak kapatılır.

7. Diğer taraftan pişen dut yapraklarının suyu süzülür. Hazırladığınız bu karışım sarmalara boşaltılır ve bir süre daha kaynatılır.
8. Başka bir tavada soğan ince ince doğranır, sıvı yağ ya da tercihen tereyağı ile pembeleşene kadar kavrulur, salça eklenir ve bir süre daha kavrulur, pempeleşip kızarınca kapağı kapatılır.

9. Tuz, karabiber ve pul biber de eklenir.

Ayranlı Dut Yaprağı Sarması Tarifi
Ayranlı Dut Yaprağı Sarması Tarifi

10.Servis tabağına alınan sarmaların üzerine, bu sos gezdirilip servis yapılır.

CEVAP VER

Please enter your comment!
Please enter your name here

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.